Tatsunori Doi 京都市中京区のホテル杉長で、船橋市からの修学旅行生ら106人が集団食中毒となり、原因はウエルシュ菌と断定。対策と過去事例を踏まえて解説する。
話題の要点まとめ
京都市保健所は2025年6月13日、京都市中京区の「ホテル杉長」において、修学旅行で滞在していた千葉県船橋市の中学生と教職員ら計106人が腹痛や下痢などの症状を訴える集団食中毒が発生したと発表した。
発症者の便からはウエルシュ菌が検出され、保健所は食中毒と断定。同ホテルに対しては、6月13日から3日間の営業停止を命じた。
該当者は2025年6月6日から8日まで宿泊しており、提供された食事のうち、すき焼きやうどん、シチューなどが原因食品とみられている。なお、発症者全員は現在快方に向かっているとのことである。
関連ニュースの動向・背景
6月に入り、気温の上昇とともに食中毒のリスクが高まる中、今回のような大規模な集団食中毒の発生は、教育旅行を支える宿泊施設や給食サービス事業者にとって大きな警鐘となった。
ウエルシュ菌は特に大量調理時に注意すべき細菌であり、今回のケースでは調理後の食品が常温で一定時間放置された可能性が指摘されている。
ホテル側は発症の届け出を受けた後、ただちに厨房の使用を停止し、弁当による対応に切り替えたとされている。今後の再発防止に向けて、衛生管理の一層の徹底が求められる。
専門家のコメント・データ
ウエルシュ菌は酸素を嫌う嫌気性菌で、土壌や人・動物の腸管内に常在する。加熱調理しても芽胞が残ることがあり、特にカレーやシチューのように粘性の高い食品で発生しやすいとされている。
食中毒予防には、調理後の食品を速やかに提供すること、また冷却保存する際には小分けして急冷することが重要である。厚生労働省も「大量調理施設衛生管理マニュアル」で、冷却時間と保存方法の厳守を呼びかけている。
過去の類似事例と比較
過去にも学校給食や高齢者施設でウエルシュ菌による集団食中毒が報告されている。2023年には関東地方の小学校でカレーを原因とする集団発症があり、同様に調理後の常温放置が問題となった。
今回のように教育旅行先で発生したケースは珍しく、旅行業界全体に衛生管理の見直しを促す契機になるとみられている。修学旅行生は一般の宿泊客以上に健康への配慮が求められるため、受け入れ体制の点検が急がれる。
まとめ・筆者の一言
修学旅行って一生の思い出になるイベントなのに、こんなことが起きてしまうなんて本当に残念ですよね。でも、幸いなことに全員が快方に向かっているとのことで少し安心しました。
これから暑くなる季節、家庭でも調理後の食品管理には気をつけたいところです。
このニュース、これと関係あるかも？
【業界】食品サービス・給食業界、宿泊業界
【注目株・企業名】セントラル給食（国内）、Compass Group（海外）
大量調理や団体対応の企業にとって、衛生管理の重要性はますます高まっていると思います。この事件をきっかけに、企業全体の基準が見直されるかもしれませんね。
誰かに話すならこんな風に話して
「京都で修学旅行中の中学生100人以上が食中毒になったってニュース知ってる？原因はウエルシュ菌らしくて、シチューとかが原因みたい。これから暑くなるし、家でもご飯の保管ちゃんとしないとヤバいかもって思ったよ。」
引用元：MBSニュース、FNNプライムオンライン、朝日新聞
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